Im Osten Australiens sind sie aufgrund der Temperaturen hauptsächlich in der Dämmerung und nachts aktiv. Tagsüber suchen sie schattige Plätze auf, um dort zu ruhen. Wie alle Kängurus haben sie muskulöse Hinterbeine, kurze Vorderbeine und einen langgezogenen Kopf mit großen Ohren. Die hüpfende Fortbewegung ist sehr effizient, spart Energie und ist trotzdem sehr schnell. Da sie nicht rückwärtsgehen oder -springen können, sind sie gemeinsam mit den Emus das Wappentier von Australien und stehen für Fortschritt des Landes. Bei der Nahrungssuche bewegen sie sich auf allen vieren fort und grasen den Boden ab. Östliche graue Kängurus sind gesellig und bilden lockere Gruppen. Kleinere Gruppen schließen sich während der Nahrungssuche gerne zusammen. Es existiert trotz der lockeren Gruppenstruktur eine Dominanzhierachie.